ماهي أكلة الجظ مظ أو الجز مز syriaa
"الجظ مظ " ضرب من ضروب المسقعة وهو عبارة عن بندورة مجرحة مطهوة جيدا "معقدة " مع البيض .
وكلمة جظ مظ مؤلفة من مقطعين :
الجظ: ويقصد بة البيض وجاءت الكلمة من صوت البيض حين يطهى فهو يجظ جظا" على المقلاة .
واما "المظ " فهو البندورة وهي كلمة مشتقة من حموضة البندورة " المز " ويقصد به الحامض كما في النبيذ.
تمزمز الرجل اي اكل على مهله واستمتع بالحامض ،ويقتصر ذلك الفعل على الطعم الحامض فلايقال ان فلانا تمزمز بالحلويات .
عرفت حلب الجظ مظ بعد الانتداب الفرنسي عام 1920 ,وذلك مع دخول البندورة وأشباهها من الفصيلة الباذنجانية solanasie.
والجظ مظ طعام ريفي انتقل الى حلب مع الهجرة من الريف الى المدينة ،ويعتقد ان منطقة السفيرة هي مهد الجظ مظ لوفرة البندورة والبيض في ربوعها ،كما تشتهر تل حاصل بجظها ومظها .
وفي الصورة تظهر سهول تلعرن الخصبة وقت قطاف البندورة كما يظهر جبل الحص الذي يعتبر اكبر خزان مياه جوفية جنوب حلب الشرقي .
وأما كلمة مسقعة فأصلها مصقعة وجاءت من الصقيع والتبريد ،حيث تحفظ في الصقيع خارج الغرفة ،وتعلق صينية المسقعة على رف في باحة البيت القديم " أرض الحوش" ،وهذا الرف معلق بالحبال أو الاسلاك بحيث يكون بعيدا عن الجدران فلاتطاله الفئران او القطط الزائرة .
